Mezclar todos los ingredientes menos el mascarpone enérgicamente hasta que esté listo, la yema de huevo tiene que ser pasteurizada para evitar diversos problemas en el excusado, si no tienes yemas pasteurizadas puedes omitirlas pero no va a tener ese sabor tan intenso y va a quedar menos homogéneo y estructurado (chuchurrío para los amigos)

Agregar el mascarpone y seguir mezclando hasta tener una mezcla homogénea, si no queda liso por mucho que le des al tríceps te dejo usar una batidora de mano.

Mezclar 2 partes de café de cafetera (o del que tengas, pero intenso) con 1 de amaretto, pueden ser 3 y 1 si lo quieres menos intenso de alcohol, al gusto. Remojar las soletinas en el café TEMPLADO (no caliente ni frío) durante no más de segundo y medio y colocar en una bandeja hasta que cubran, puedes aplastarlas un poco y apilarlas si no caben bien.

Verter la crema por encima y alisar con una lengua, que quede lo más uniforme y liso posible, tapar con film (preferentemente) o papel de plata y reposar en la nevera un buen ratillo, 1h y media o 2 es suficiente, pero un poco más melhor.

Espolvorear cacao en polvo por encima con un tamiz y servir inmediatamente a seres queridos o a ti solo si te quieres mucho.