Freír la sepia o los calamares en la paella con todo el aceite. A continuación añadir los ajos y sofreírlos, así como el tomate. Finalmente incorporamos el arroz con el pimentón y el azafrán. Una vez todo sofrito añadimos el caldo de pescado hasta cubrir el arroz un par de dedos. Lo dejamos cocer hasta que se consuma el caldo.
Cuando haya terminado, retiramos y ponemos encima papel de cocina o un paño hasta la hora de servir.