En un bols preparamos y mezclamos la carne con la sal y las especias, agregamos la miga disuelta en leche y las especias. Sin harina y sin huevo, hacemos bolitas prensándolas muy bien con las manos.

Por otra parte preparamos un sofrito español a baja temperatura y en una cazuela con agua y caldo de carne bien caliente batimos el sofrito e incorporamos tres cucharas soperas de fritada.

Las albóndigas se fríen a fuego fuerte para sellarlas y las manejamos como mucho cuidado.

Las incorporamos al caldo, agregamos unas zanahorias y patatas (si lo deseamos) y dejamos cocer 10´ a fuego moderado.

Comprobamos de sal y rectificamos si fuera necesario.

Dejamos reducir el caldo hasta que quede una crema, pero también las podemos tomar en forma de guiso, en este caso dejamos el caldo largo.

A los niños les encanta tomarlas en forma de bocadillo