Limpiar muy bien y siempre con chorro de agua fría la coliflor con los tallos separados.En una olla y con sal coceremos la coliflor en mitad agua y mitad leche y una cucharada de margarina.Lo haremos a fuego moderado sin que llegue a hervir.

Preparamos una Bechamel con un poco de queso y pimienta hasta que quede muy fina y suelta

Preparamos una fuente para horno de barro o cristal,colocamos la coliflor e introducimos en sus huecos jamón york.

Vertemos la Bechamel (abundante) y el queso Parmesano o Manchego. Espolvoreamos con pimienta negra molida y gratinamos.