Arroz con Pollo Tradicional
Siempre me quedaba un arroz con pollo “normal”, y esta vez quise hacerlo con sabor a guiso de verdad… ¡y por fin lo conseguí!
Arroz con Pollo Tradicional
Siempre me quedaba un arroz con pollo “normal”, y esta vez quise hacerlo con sabor a guiso de verdad… ¡y por fin lo conseguí!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salpimentar el pollo y dorarlo en una cazuela con aceite de oliva hasta que esté bien dorado por fuera. Retirar y reservar.
- 2
En el mismo aceite, añadir la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria bien picados. Cocinar a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos hasta que esté bien pochado y ligeramente oscuro.
- 3
Incorporar la cucharada de tomate concentrado y cocinar durante 2-3 minutos, removiendo, hasta que se integre y pierda acidez.
- 4
Echar un chorrito de vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- 5
Añadir el pimentón (rápido para que no se queme) y volver a incorporar el pollo a la cazuela.
- 6
Incorporar el arroz y rehogar durante 1-2 minutos para que coja sabor.
- 7
Verter el caldo caliente, añadir el azafrán previamente infusionado, la hoja de laurel y ajustar de sal.
- 8
A mitad de cocción añadir los guisantes (minuto 7-8)
- 9
Cocinar a fuego medio durante 15-18 minutos. Añadir los guisantes a mitad de cocción.
- 10
Apagar el fuego y dejar reposar tapado durante 5-10 minutos antes de servir.
Trucos
●Un buen sofrito marca la diferencia: tómate tu tiempo.
●El tomate concentrado potencia mucho el sabor, pero no conviene excederse.
●Mejor usar caldo que agua para un resultado más sabroso.
●El reposo final es clave para que el arroz quede perfecto.
●Puedes añadir una hoja de laurel para un toque más tradicional.
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