Cocina de subsistencia: Guiso de Repollo y Quinoa
Un guiso reconfortante de Repollo y Quinoa con Aroma de Ajo y Laurel, bajo la filosofía de la Cocina de subsistencia, esta preparación aprovecha la sencillez de los ingredientes básicos de la despensa para lograr un plato completo, nutritivo y lleno de alma.
La quinoa aporta la proteína vegetal completa, mientras que el repollo aporta volumen, fibra y micronutrientes.
De coste muy económico con ingredientes básicos de fondo de armario, el Ajo en polvo aporta un fondo sabroso, umami y reconfortante que potencia el dulzor natural que libera el repollo al cocerse y la
hoja de laurel notas herbales, profundas y balsámicas típicas de la cocina de cuchara de toda la vida.
Además, ayuda a suavizar la digestión de las crucíferas como el repollo y de la fibra de la Quinoa.
#CocinaQueCuida
La cocina de subsistencia que practico demuestra que el verdadero sabor no depende del lujo, sino de la técnica, el ingenio y el máximo aprovechamiento de los recursos más humildes y cotidianos.
No es sinónimo de escasez, sino de inteligencia culinaria, respeto por el producto humilde y una creatividad desbordante puesta al servicio, o no, de la necesidad.
Te invito a descubrir más recetas creadas bajo esta filosofía en:
https://cookpad.wasmer.app/es/me/library_items?bookmark_folder_id=50098607
Cocina de subsistencia: Guiso de Repollo y Quinoa
Un guiso reconfortante de Repollo y Quinoa con Aroma de Ajo y Laurel, bajo la filosofía de la Cocina de subsistencia, esta preparación aprovecha la sencillez de los ingredientes básicos de la despensa para lograr un plato completo, nutritivo y lleno de alma.
La quinoa aporta la proteína vegetal completa, mientras que el repollo aporta volumen, fibra y micronutrientes.
De coste muy económico con ingredientes básicos de fondo de armario, el Ajo en polvo aporta un fondo sabroso, umami y reconfortante que potencia el dulzor natural que libera el repollo al cocerse y la
hoja de laurel notas herbales, profundas y balsámicas típicas de la cocina de cuchara de toda la vida.
Además, ayuda a suavizar la digestión de las crucíferas como el repollo y de la fibra de la Quinoa.
#CocinaQueCuida
La cocina de subsistencia que practico demuestra que el verdadero sabor no depende del lujo, sino de la técnica, el ingenio y el máximo aprovechamiento de los recursos más humildes y cotidianos.
No es sinónimo de escasez, sino de inteligencia culinaria, respeto por el producto humilde y una creatividad desbordante puesta al servicio, o no, de la necesidad.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lava bien la quinoa bajo el grifo y escurre.
- 2
Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio. Añade el repollo y una pizca de sal. Sofríe 5-7 minutos.
- 3
Incorpora el ajo en polvo, laurel y pimentón. Remueve 30 segundos a fuego suave.
- 4
Añade la quinoa y el agua o caldo. Mezcla bien.
- 5
Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina 12-15 minutos.
- 6
Apaga el fuego, retira el laurel y deja reposar tapado 2-3 minutos antes de servir con el queso rallado si quieres.
Trucos
Asegúrate de lavar bien la quinoa para eliminar la saponina, que puede aportar un sabor amargo.
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