Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños, pelar y picar la cebolla roja finamente, lavar y picar el calabacín en dados.

Agregar la patata troceada junto con una pizca de sal a una cazuela amplia y añadir abundante aceite de oliva, pochar suavemente durante 5 minutos.

Añadir la cebolla roja y dos dientes de ajo a la patata, cuando la patata empiece a estar tierna añadiremos el calabacín.

En total la patata se cocinara 30 minutos aproximadamente, cuando quede poco tiempo para que termine cascaremos y batiremos los huevos.

Escurrir la patata de aceite y mezclar con los huevos, añadir una pizca de sal.

Cuajar la tortilla a fuego medio unos minutos, darle la vuelta con ayuda de un plato y repetir la operación, servir y disfrutar.