Lavamos las berenjenas y las cortamos a rodajitas, ponemos en un bol con agua y sal 30 minutos, mientras picamos los ajos, el perejil y la sal, cuando esta picadito añadimos el aceite y mezclamos bien, hacemos las berenjenas a la plancha echando por encima un poquito del aliño anterior, guardando un poquito para emplatar.

una vez echas las berenjenas, cortamos el tomate y el queso a rodajitas y vamos poniendo capitas.

Terminamos echando el aliño que nos quedaba por encima, metemos a la nevera hasta la hora de servir, un plato muy fácil y estupendo¡¡