Pondremos a cocer la pasta según las intrucciones del fabricante normalmente de 15 a 20 minutos va en función de si nos gusta más o menos hechos, una vez listos los pasamos por agua fría, dejamos escurrir y reservamos.

Ponemos un recipiente al fuego con aceite y salteamos los ajos picados y las cayenas, si nos gusta muy picante la salsa partiremos por la mitad estás últimas y pondremos más o menos.

Luego añadiremos el tomate rallado, salpimentamos y le añadimos una cucharadita de azúcar para mermar la acidez, removemos y dejamos que se vaya haciendo, cuando veamos que ha evaporado el agua porque espesa la salsa ya estará hecha.

Agregamos un poco de nata para suavizar y agregamos los tortellinis para que se impregnen de la salsa, no más de tres minutos, sólo nos queda espolvorear un poco de perejil picado y ya podemos servir.