Tamizar la harina en un bol y repartir por encima la manteca en dados.

Hacer un hoyo en el centro de ña harina, agregar el azúcar, la yema, la sal y la ralladura de limón.

Amasar hasta obtener una masa homogénea. Formar un bollo y llevar a la heladera una hora.

Precalentar el horno. Extender la masa en una tartera y cocinar 8-10 min o hasta que tome color dorado.

Dejar enfriar. realizar la crema llevando la crema y la leche a ebullición junto al azúcar, la sal, las yemas y la ralladura de limón. Retirar del fuego.

Colocar la crema en el molde de nuestra tarta. Desmenuzar la ricota por arriba.Espolvorear azúcar a gusto.