Elaboración: Lo primero ponemos los mejillones limpios en una tartera con el vino o el agua a que se abran cuando ya los tenemos abiertos los separamos de las cáscaras y vamos guardando las cáscaras que estén mejor troceamos las mollas de los mejillones y reservamos en un bol.

Ahora en un cazo ponemos un culín de aceite, añadimos la harina la tostamos y vamos añadiendo la leche poco a poco, removemos con una varilla para que no se hagan grumos, así vamos haciendo la bechamel, como es poca cantidad con un vaso de leche puede que tengamos bastante, yo siempre la hago a ojo ya que la puedes dejar más o menos espesa pero no interesa muy espesa.

Cuando la estamos haciendo añadiremos la sal pimienta, nuez moscada si te gusta y pimienta, cuando ya tenemos la bechamel la añadiremos al bol de los mejillones troceados y mezclamos, vamos poniéndolo en las cáscaras que tenemos reservadas y por encima ponemos el cebollino picadito.