Lavamos, cortamos la primera parte del tallo y hervimos la acelga por 10 min. aprox. Cuando esté lista la colamos y la escurrimos hasta sacarle toda el agua (con cuidado para no quemarnos). La picamos (no tan chica).

Picamos y rehogamos con un poco de aceite la cebolla, los morrones y los ajos.

Cuando veamos qué la cebolla y los morrones están blanditos, incorporamos la acelga, mezclamos y condimentamos con ají molido, pimentón, orégano, sal y pimienta. Cocinamos por 15 min. aprox

Apagamos el fuego e incorporamos el huevo duro picado y el queso rallado. Mezclamos todos los ingredientes.

Armamos las canastitas con las tapas para empanadas, haciendo pliegues y rellenamos.