Arroz negro con calamares y gambas
Otra forma de comer arroz y ¡riquísima !
La tinta de calamar no sólo aporta color negro sino también gusto . En lugar de usar agua para la cocción es mejor usar caldo de pescado casero o de caja , aunque no tiene ni punta de comparación el primero con El Segundo .
Arroz negro con calamares y gambas
Otra forma de comer arroz y ¡riquísima !
La tinta de calamar no sólo aporta color negro sino también gusto . En lugar de usar agua para la cocción es mejor usar caldo de pescado casero o de caja , aunque no tiene ni punta de comparación el primero con El Segundo .
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiamos y cortamos el calamar en tiras. Reservamos su tinta. En caso de comprar los calamares ya limpios y/o que no contenga tinta, compraremos un par de bolsitas de tinta de calamar.
- 2
En una cacerola con aceite de oliva bien caliente, echamos las tiras de calamar hasta que queden bien doraditas. A continuación, añade los pimientos y rehógalos junto con el calamar.
- 3
Incorporamos los ajitos picados, la guindilla (opcional) y hija de laurel. Cuando comience a dorarse los ajos, añadimos el pimentón y el tomate triturado y cocinamos un par de minutos.
- 4
Añadimos el arroz, el cual rehogaremos con el sofrito y así evitar que se nos pase.
- 5
Vertemos el doble volumen de caldo de pescado que arroz, ponemos a punto de sal, disolvemos la tinta del calamar y cocinamos a fuego moderado durante 10 minutos aprox con cuidado de que no se nos pegue el arroz.
- 6
En último lugar añadiremos las gambas ya peladas y cocinaremos un par de minutos más.
- 7
Retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos. Opcional se puede acompañar con ali oli.¡ A disfrutar !
- 8
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