En un vaso de batidora ponemos la cebolla troceada y los dos tomates y lo trituramos.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos el pimiento con poco fuego para que no se ponga negro.

A continuación le añadimos lo que hemos triturado, y después le añadimos la cucharada de pimentón dulce. Lo movemos unos minutos.

Le ponemos el litro de agua y la sal, y lo dejamos diez minutos hirviendo.

En un vaso de batidora ponemos el perejil y el azafrán, que lo he tostado en el horno, y le añadimos un poco de caldo para que ayude a triturarlo y se lo echamos a la olla.

Le añadimos los fideos y los dejamos otros diez minutos hirviendo.

Le añadimos el emperador y las almejas. Lo dejamos unos cinco minutos más hirviendo. Lo probamos de sal y listo. Lo dejamos reposar unos cinco minutos