Paso a paso
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El primer paso, se basa en hacer el famoso "poolish", que es trabajar la levadura previo a poner las manos en la masa.
En este caso, usamos la levadura, agua y harina. Todas en partes iguales; como tenemos 10gr de levadura, usamos 10gr de harina y 10 gr de agua.
Comenzamos revolviendo el agua y la levadura; luego, agregamos la harina.
La revolvemos hasta formar una pasta semi-liquida.
Dejamos reposar tapada hasta que esta duplique su volumen. - 2
En un recipiente echamos los 120 gr de agua. En otro, mientras tanto, tamizamos la harina, le agregamos la sal, todas las semillas mencionadas, y revolvemos.
Ahora si, en el recipiente con agua, vertemos la harina, el aceite, la miel y el poolish que hicimos en el paso anterior. - 3
Amasamos bien hasta que la masa este bien integrada y quede semi-lisa.
La hacemos un bollo y la colocamos en un molde, tapada, para dejar que esta leude. - 4
Una vez que duplico su volumen, desgasificamos la masa; la amasamos con un palo de amasar y la acomodamos en el molde definitivo (previo a colocarlo pasar aceite/mantequilla para que no se pegue nuestro pan). Antes de llevar al horno, dejar que su volumen se duplique nuevamente...
- 5
Pre-calentar el horno a fuego lento, e introducir el pan. Aproximadamente 15' de cocción. Para saber si nuestro pan esta listo, debemos pincharlo con un escarbadientes y fijarnos si sale seco. Si es asi, listo💁🏼.
Opcional: Pincelear con mermelada. Si tenemos microondas mezclamos mermelada con un poco de agua y pinceleamos nuestro pan recién hecho. En caso de no tener, hacemos lo mismo pero con un tarro de teflón, lo calentamos en la hornalla y pinceleamos luego.
Esto le da un brillo y sabor adicional espectacular! Espero que lo disfruten.
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