Aunque esta receta la podemos realizar directamente en el horno, ganaremos tiempo friendo la cebolla y las patatas en la freidora, para después unirlas al salmón en el horno.

Pelamos y troceamos a rodajas gruesas las patatas y la cebolla. Introducimos en la freidora las patatas y la cebolla pero a muy baja temperatura. Freímos hasta que tanto las patatas como la cebolla estén tiernas sin dorarse y dejamos escurrir.

Una vez escurridas las patatas y la cebolla, colocamos un chorro de aceite de oliva en una fuente apta para horno. Colocamos las patatas y la cebolla en el fondo de la fuente, especiamos y salamos, sobre la cama de patatas y cebolla colocamos los tres trozos de salmón con la parte de la piel tocando las patatas.

Especiamos y salamos el salmón, colocamos sobre cada trozo de pescado un pimiento del piquillo abierto por la mitad. Añadimos el vasito de vino.

Cocinamos a 160º a partir de horno frío unos 25 minutos o hasta que el pescado esté a vuestro gusto.