Agrega el resto del aceite a la cacerola y sofríe el arroz durante un par de minutos, hasta que se vea transparente. Añade la cucharada de jugo de limón, revuelve y vierte la salsa de poblano. Cocina hasta que empiece a hervir. Agrega 2 tazas de agua caliente y sazona con el cubito de pollo. Cuando empiece a hervir de nuevo, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 20 minutos o hasta que todo el arroz esté suave y la mayor parte del líquido se haya evaporado.