Granada o Grenade es una pequeña isla caribeña a quien Colón llamó Concepción. Pero los marinos la llamaban Granada, por el recuerdo que les traía el ver sus colinas verdes. Esta ensalada no es una receta de esa isla; es el resultado de una mezcla que me gusta hacer y que, como está preparada con productos que Europa conoció en América y que se encontraban desde México hasta el norte de Argentina, excepto la palta, original de la zona del Caribe, bauticé "granadina" en razón de los colores de la bandera de ese estado. Una ensalada perfecta para una cena de fiesta para dos, cena de navidad o cena de año nuevo