Cubrimos con papel film el interior de un molde de cake para poder desmoldarlo con facilidad y colocamos las lonchas de salmón en el fondo y las paredes del molde de modo que quede bien cubierto y procurando que se queden las lonchas un poco solapadas entre sí, reservamos en la nevera hasta que lo vayamos a utilizar. En un bol ponemos la gelatina y le añadimos 3 cucharadas de agua fría removemos y dejamos que se hidrate.

En una olla ponemos la nata y el queso, encendemos el fuego a temperatura medio bajo y removemos bien, añadimos el eneldo y mezclamos, cuando este la mezcla caliente le incorporamos la gelatina y removemos hasta que se disuelva,

Salpimentamos al gusto, añadimos el cebollino picado y mezclamos bien, retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente, una vez frio vertemos en el molde y cubrimos la crema de queso con las lonchas de salmón que sobresalen por encima de la crema y colocamos bien procurando que no queden agujeros.

Cubrimos con papel film y dejamos en la nevera al menos 4 horas o mejor de un día para el otro, desmoldamos y lo decoramos con los huevos cocidos partidos en 4 trozos, los espárragos y unos tomatitos con un trocito de cebollino, servimos bien frio y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.