Poner a hervir la leche en una cacerolita.

Retirar del fuego y agregar la manteca cortada en trocitos, la sal y el azúcar.

Revolver hasta que la manteca se funda y la sal y el azúcar se disuelvan.

Agregar el agua fría para entiviar.

Incorporar la ralladura de limón y el huevo previamente batido.

Ir agregando la harina por tazas, y mientras batir con la mano abierta hasta lograr un bollo que se desprenda de las paredes del bol. Cuanto más tierna la masa, más liviana la factura.

Volcar la masa sobre la mesa y amasar enérgicamente mientras se le agrega de a poco más harina, si hiciera falta, hasta lograt un bollo tierno, liso y elástico.

Colocar la masa en un bol, taparla con un lienzo liviano o polietileno y colocarla en un lugar tibio hasta duplicar su volumen.

Una vez leudada la masa, moldearla segú Se quiera hacer medialunas, espirales, roscas, sacramentos, etc.

Colocar las piezas en placas enmantecadas y enharinadas.

Taparlas con polietileno y volver a leudar.

Cocinar en horno caliente.

Al retirarlas del horno pintarlas con manteca derretida o almíbar.

Pintar la masa con manteca derretida.

Cortar tiras de 15 cm. De ancho.Dividir la masa en triángulos cortando en Zig-zag.

Arrollar cada triángulo desde la base hasta el vértice.

Arquear los rollitos dándole forma de medialunas.

Espolvorear con azúcar y pasas o nueces si lo desea.

Enrollar como un pionono y cortar en rodajas de 1 cm. De espesor.

Al retirar del horno pintar con mermelada reducida.

Cortar la masa e rectángulos y hacer rollitos de unos 5 cm.

A mi me encanta ponerles dulce de membrillo y que quede en el centro.

Usar la imaginación para darle las formas que se desee. Se pueden hacer bollitos, pancitos, etc. Ponerles dulces, crema pastelera, chocolate, granas, etc.