Sopa de Crepes / Frittatensuppe

Name: Sopa de Crepes / Frittatensuppe
Cuisine: españolas
Ingredients: ---- para masa de crepes; 1/2 litro leche; 250 gramos Harina; 3 huevos; 1 cucharadita sal; 20 gramos Butter o mantequilla; 1 pizca nuez moscada (opcional); Cebollín verde; ---- para el caldo; 500 g carne de ternera con hueso; Aceite de oliva; 2 zanahoria; 1 Cebolla o Puerro; 2 ramas apio; 2 ajos; 1/2 ramito perejil; al gusto sal y pimienta; 11/2 agua. aprox

Realmente Delicioso @cook_5783386

Berlin

La Sopa de crepes (también llamada Flädlesuppe o Frittatensuppe) es una sopa típica austríaca que encontrarán en todos restaurantes de Viena y en algunas regiones de Alemania. Es un caldo de ternera con crepes condimentados cortados en tiras como los fideos. Un platillo muy sencillo pero con un sabor exquisito, tanto que gusta muchísimo a los pequeños de casa y en mi casa viene bien en todas las temporadas del año. a diferencia de otros lugares que la suelen comer casi solo en temporadas de frío.

Sopa de Crepes / Frittatensuppe

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Ingredientes

1 hora

----para masa de crepes
1/2 litroleche
250 gramosHarina
3huevos
1 cucharaditasal
20 gramosButter o mantequilla
1 pizcanuez moscada (opcional)
Cebollín verde
----para el caldo
500 gcarne de ternera con hueso
Aceite de oliva
2zanahoria
1Cebolla o Puerro
2 ramasapio
2ajos
1/2 ramitoperejil
al gustosal y pimienta
11/2agua. aprox

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

En una olla grande añadimos aceite y ponemos a sofreír la cebolla y ajo a fuego medio unos 3 minutos luego agregamos la carne y sofreímos un poco para darle color que nos quede lo más dorada posible sin dejar quemar lo anterior.(remover constantemente) Luego añadir todas verduras y el agua y dejar cocer durante una hora aproximadamente al final salpimentar al gusto.
2

Para hacer los crepes, mezclamos la harina y los huevos luego la leche tibia y la butter por último nuez moscada y la sal. Preferiblemente hacerlo con una batidora manual así lograremos una mezcla densa.
3

Cortamos finamente el cebollino y añadimos a la mezcla mezclamos bien con una cuchara. Si podemos reservar esta mezcla una media hora aún mejor la textura y sabor.
4

En una sartén, verter un poco de aceite y dejamos calentar luego añadimos la mezcla necesaria y dejamos freír por ambos lados los crepes. Dejarlos enfriar y, cuando ya estén tibios, enrollar cada panqueque individualmente y cortarlo a tiras.
5

Distribuir las tiras de crepes en platos hondos, verter el caldo de carne bien caliente(sin las verduras) y ponerle un poquito de cebollín picado. y a disfrutas esta delicia!