Crema de alcachofas
Considero que a veces quien mejor se alimenta en nuestras casas es el desagüe del lavaplatos... las personas habitualmente desechan el agua de cocción de las verduras cuando es en ésta que se concentra la mayor cantidad de nutrientes. Aproveché el agua de cocción de las alcachofas y salió esta sopa.
Crema de alcachofas
Considero que a veces quien mejor se alimenta en nuestras casas es el desagüe del lavaplatos... las personas habitualmente desechan el agua de cocción de las verduras cuando es en ésta que se concentra la mayor cantidad de nutrientes. Aproveché el agua de cocción de las alcachofas y salió esta sopa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos a derretir la mantequilla en una olla grande.
- 2
Agregamos la harina y hacemos un roux.
- 3
Aparte hemos calentado bien el caldo de las alcachofas, y estando bien caliente vaciamos la mitad sobre nuestro roux revolviendo rápidamente para no formar grumos.
- 4
Agregamos el resto del caldo y revolvemos bien, quedará con una consistencia suave, semi líquida. Condimentar con sal a gusto. Ahora cocinar un par de minutos y servir inmediatamente.
- 5
NOTA: opcionalmente se le puede agregar un poco de leche o crema, y se puede servir con un poco de parmesano rallado. Un toque de ají o pimienta, en fin a tu gusto. Queda suave y se aprovecha todos los nutrientes del caldo de las alcachofas, rico en hierro.
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