Calentar la plancheta o en donde lo hagan, colocar el matambre (sin hervir) 30' aproximadamente (según el grosor del mismo). Dar vuelta y colocar las cebollas, cocinarlas y reservar, lo mismo el ají.

Luego, colocar la mozzarella en pedacitos arriba del matambre, colocar las cebollas y ahí en la base y encima la provoleta (o el sobre de Quesabores). No poner sal hasta que esté servido por las dudas que sea salado ya con tanto queso.