Cortamos el pollo en trozos medianos. Podéis utilizar la parte del pollo que queráis, yo he utilizado hoy pechuga que era lo que tenía pero aconsejo hacerlo y siempre lo suelo hacer con muslos deshuesados o contramuslos que no queda tan seco como la pechuga.

Preparamos las verduras: los champiñones los laminamos después de lavarlos, yo ya los compré laminados esta vez. La cebolleta la pelamos y cortamos a cuadraditos, al igual que el pimiento después de lavarlo, yo el pimiento ya lo tenía esta vez cortado, ya que suelo tener en el congelador siempre pimientos ya cortados, y hoy lo he utilizado así. Y los ajos los pelamos y picamos lo más pequeños que podamos.

En un wok, o en caso de no tener en una sartén grande, ponemos aceite vegetal a fuego medio y salteamos los champiñones hasta que los veamos cocinados. Los sacamos y reservamos.

Ponemos en el mismo aceite los ajos hasta que veamos que empiezan a coger color.

Añadimos el pollo y lo freímos hasta que veamos que está ya casi hecho.

Agregamos el pimiento y la cebolleta y seguimos salteando 2 o 3 minutos más.

Es el momento de agregar el jengibre, la salsa de soja, la salsa de ostras y salpimentar a nuestro gusto y salteamos todo junto 1 minuto más para que se mezclen bien todos los sabores.

Añadimos los champiñones reservamos, salteamos 1 minuto más y ya lo tenemos listo. No dejéis de hacerlo que está delicioso, ya me diréis! Para servirlo, si además lo acompañamos de arroz hervido está ya espectacular!!!