Calienta el aceite de oliva virgen extra. Marca la carne salpimienta. Agrega la cebolla y espolvorea una pizca de sal gruesa. Mezcla de vez en cuando unos 8 minutos. Añade los pimientos, las pencas de apio y los tomates. Deja en el fuego, hasta que se evapore el agua que deja los tomates. Hadas un hueco en el medio de la cazuela y añada el arroz blanco. Si hace falta añade un poco más de aceite de oliva virgen extra. Dora el arroz hasta que el grano se pone transparente.

Cubre con triple de consomé de verduras y agrega las habas, los guisantes y los ramilletes de tomillo. Rectifique de sal. Deja cocer 18 o 20 minutos a fuego vivo.

Aparta la cazuela del fuego y tapar con un paño limpio de cocina para 10 minutos.

Pasado este tiempo, sirve el arroz caldoso en platos individuales y espolvorea por encima el cebollino picado.