Lavar y deshojar la endivia. Pelar, lavar y rallar la zanahoria. Pelar y cortar el aguacate en lascas. Cortar la remolacha en cuadrados medianos.

Para emplatar, colocamos en la parte exterior las hojas de endivia. A continuación el aguacate. Más hacia el cetro la zanahoria rallada y en el centro de todo, la remolacha y sobre ella, el maíz dulce.

Echamos sal, un poco de pimienta molida y el aceite de oliva. Limón sobre el aguacate y la zanahoria. Vinagre sobre las endivias, la zanahoria y el maíz y para terminar, decoramos con un toque de reducción de vinagre de módena.

Como veréis bien sencilla, sana y exquisita!!!!