Primero marinamos la mitad del lomo de salmón entero con sal y pimienta limpiamos los tomates, lo escaldamos para facilitar el pelado. Picamos el tomate, picamos la cebolla, el ajo, el perejil y con la mitad del lomo de salmón lo cortamos a dados para la salsa de tomate.

Luego ponemos a hervir el arroz y a la vez sofreímos con un poco de aceite, el ajo y la cebolla, una vez dorado el ajo y la cebolla echamos el tomate, echamos sal, pimienta y pimentón dulce y lo dejamos cocer hasta que coja sabor.

Vigilamos el sofrito y el arroz, si el arroz está a su punto lo sacamos, lo colamos y pasamos por agua.

Si el sofrito ya a cogido sabor echamos los dados de salmón, el perejil picado y una hoja de laurel y dejamos que cueca y mientras dejamos que el sofrito se vaya haciendo, cogemos la otra mitad del lomo de salmón entero marinado en una sartén con un poco de aceite, y freímos el salmón a fuego medio para que cueca por dentro si el lomo es grueso le echamos unas gotitas de soja.

Luego sacamos todo del fuego y emplatamos el arroz con la salsa y al lado el lomo de salmón y QUE APROVECHE :D