Paso a paso
- 1
Para el PREFERMENTO en un vaso alto mezclar la leche con la levadura el azúcar y la harina, hasta que no hayan grumos
- 2
Dejar levar hasta que llegue al borde del vaso y bajarlo con una cuchara
- 3
Dejar levar y bajar 3 veces en total
- 4
Para la masa PRINCIPAL en un bowl poner la harina hacer un hoyo y en los bordes poner el azúcar
- 5
En uno de los bordes poner la sal
- 6
En otro borde de la corona de harina poner la levadura
- 7
En el centro poner los huevos, las yemas, la ralladura, la esencia, el PREFERMENTO, la miel, y el agua de azhar
- 8
Comenzar a amar 10-15 minutos
- 9
Estirar un poco la masa (si esta pegajosa no importa es así la masa, no agregar más harina🙏) y agregar la manteca pomada
- 10
Amasar unos 15 minutos más! O hasta que cuando estires la masa con los dedos se vea como una tela translucida que no se rompe (eso es porque desarrolló el gluten y esta perfecta👌)
- 11
Estirarla lo más fina posible y poner las frutas abrillantadas y las pasas
- 12
Enrollar como un pionono llevar las puntas hacia adentro y amasar un poquito para que las frutas y las pasas se esparsan por toda la masa
- 13
Dejar la masa levar en un recipiente tapado con un repasador o film hasta que triplique su volumen
- 14
Luego separar en 3 bollos (depende que molde hayas elegido, la masa tiene que llenar la mitad del molde) y taparlos con film para que leven y lleguen casi a la orilla del molde
- 15
Luego cortar los panes antes de meterlos al horno en forma de Por y pincelar con leche o un huevo batido
- 16
Hornearlos a fuego mínimo por 25-30 minutos depende del horno y del tamaño del pan
- 17
Una vez que se hayan cocinado podes pasarle enseguida un pedacito de manteca arriba para que no se seque la cáscara o con almíbar..
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Y listo!!
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👌riquísimo!!
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