Milanesas de mondongo con puré mixto
#MiRecetario
como todo derivado vacuno, su cadena proteica es completa, al igual que los pescados, no así el pollo, que solo posee una cadena de 6 aminoácidos, esta receta es completa en valores y económica para momentos de crisis como el presente, pero la vamos a mejorar en sabor con un par de trucos...
Milanesas de mondongo con puré mixto
#MiRecetario
como todo derivado vacuno, su cadena proteica es completa, al igual que los pescados, no así el pollo, que solo posee una cadena de 6 aminoácidos, esta receta es completa en valores y económica para momentos de crisis como el presente, pero la vamos a mejorar en sabor con un par de trucos...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hervir hasta que se pueda pinchar y sentir tiernizado el mondongo, esto se percibe cuando un tenedor pincha con mucha facilidad en cualquier parte del mismo. El secreto para eliminar cualquier tipo de olor que se traduce en sabor y produce el rechazo de algunas personas, está en la cocción con gran cantidad de romero deshidratado, un par de hojas de laurel vinagre de alcohol
- 2
Batir tres huevos en un bol y agregar ajo picado y perejil fresco, dejar reposar unas 6 hs para que el ajo y perejil, terminen con el trabajo del romero... Rebozar. Como ya está cocinado, la fritura solo será para dorarlas a las milanesas, o sea muy poco aceite. También puede pincelar las milanesas con aceite y hornear
- 3
Hervir las papas y el zapallo encima, ya que se cocinará antes y debemos retirarlo. Luego pisar las papas solas hasta que queden totalmente desarmadas y sin grumos, agregar el zapallo y guardar las cáscaras, azucarar y un chorrito de aceite para batir, una vez batido, salpimentar y agregar la nuez moscada y el vaso de leche y volver a batir hasta lograr una crema
- 4
Con las cáscaras que son tiernas, vamos a agregarles ajo y perejil bien picados, un toque de aceite, 3 huevos, previamente hervido y picados y si quieren un aderezo encima para ligar. Esto acompaña al plato y suma un valor nutricional extraordinario
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