Primero, en un sartén, cocinamos la cebolla con un poco de aceite de oliva y sal.

Cuando esté dorada, echamos las espinacas, pero solo las hojas, los tallos se ponen amargos a si que los dejamos de lado.

Cuando esté listo nuestro relleno, hacemos la masa.

Juntamos la 1/2 taza de harina de avena, con la 1/2 taza de avena entera, más un poquito de sal y le echamos agua hasta que tengamos una masa.

Aplanamos la masa hasta dejar círculos y ponemos en el centro las espinacas con la cebolla y le agregamos un trocito de queso de cabra.

Cerramos la empanada y la llevamos al horno a 180 grados por 15 minutos.

Y listo! A disfrutar sin culpas!😉