SALSA: cortar y rehogar el ajo en el aceite de oliva. Cortar los tomates en cubos y dejar que se cocine todo unos minutos. Cortar los tomates secos y agregar en la salsa. Salar y sumar el tomillo. Incorporar el puñado de albahaca a último momento

MASA: Hacer una corona con la harina y ponerle sal, en el centro poner los huevos. Empezar a incorporar todo de a poco, si hace falta agregar agua.

RELLENO: cortar el jamón, la mozzarella y la ricota, agregar el huevo, sal y nuez moscada. Con la mano, o si se prefiere con un tenedor, cuchara o algún utensilio, estrujar y mezclar todo hasta que quede como una pasta.

ARMADO: en una sorrentinera bien enharinada colocar la masa estirada finamente, lo ideal es que se pueda ver la mano a través de ella, colocar el relleno con mucho cuidado y presionando para que no quede aire. Cubrir con otra capa de masa, pasar un palo de amasar sobre el molde para que se cierre bien el sorrentino y para poder sacarlo más fácil.