Primero cortar muy finito la cebolla y el puerro y rallar la berenjena pelada en la parte gruesa del rallador. Sofreír la cebolla junto con el puerro hasta que se transparente y añadir la berenjena con sal pimienta y un poco de condimento para carne o gyros. Sofreír unos 5-8 minutos y reservar.

Freír la salchicha veggie cortada en rodajas con el condimento elegido en bastante aceite hasta que se doren un poco. Reservar

Calentar el agua con la sal o condimento para caldo de verduras, cuando está a punto de hervir añadir en lluvia la polenta y sin dejar de remover cocinar unos minutos hasta que espese. Mientras está caliente agregar el queso crema y la nata y mezclar bien.

En una fuente apta para el horno colocar una capa de polenta reservando la mitad. Por encima repartir las rodajas de salchicha veggie frita.

Cubrir con una del sofrito y terminar con una capa de polenta.

Mezclar el huevo batido con la leche y el queso rallado y cubrir el pastel. Hornear a 220°C durante 20-25 minutos para que así se unan los sabores y se gratine la capa superior.