Albóndigas: Coloca la carne picada de ternera en un bol. Casca el huevo y añade una cucharada pan rallado, el cebollino, el perejil, una pizca nuez moscada. Mezcla los ingredientes y espolvorea sal fina al gusto y el pan rallado restante. Volver a mezclar.

Tapa con film transparente y guarda en la nevera 15 minutos.

Pela las patatas cocidas.

Mientras prepara el sofrito. Vierte el aceite en una cazuela y pocha ligeramente la cebolla, el pimiento y el ajo con una pizca de sal gorda (10 minutos). Añade los tomates con su jugo, la sacarina o azúcar y deja espesar la salsa unos 15 minutos a medio fuego.

Saca el bol de la nevera y con las manos umedás, modele las albóndigas.

Calienta el aceite de girasol en un cazo. Fríe las albóndigas. Sácalas en un plato con papel de cocina.

Tritura el sofrito y añade un vaso de caldo de verduras. Agrega las albóndigas y las patatas peladas enteras. Condimenta con granos pimienta negra, orégano fresco o seco. Deja cocer todo unos 5 minutos más.

Disuelve la maicena en un poco de caldo de verdura y vierte sobre las albóndigas y patatas. Añade más caldo si hace falta.

Rectifique de salpimienta y deja espesar 10 minutos más.

Aparta del fuego y añade el perejil fresco picadito. Aproveche!!!!!