Pon un buen chorreón de aceite en la olla exprés y cuando esté bien caliente mete las mollejas que se doren muy bien. Mete sal y pimienta las cayenas picadas y la cebolla rallada con dos hojas de laurel. Rehogar muy bien poner en un mortero los ajos con perejil picado el tomillo y comino en polvo majar bien y meter en la olla.yo puse también salsa de ostras

Meter el pimentón el vino y la cerveza dejando cocer durante treinta y cinco minutos. Acompañamos de un arroz blanco