Pelar y laminar finamente las patatas y hornear 25 minutos aproximadamente con un buen chorro de aceite y una pizca de sal. (También se pueden rehogar en sartén).

Enjuagar el pescado y descongelar sin que llegue a perder del todo su congelación. De ese modo se quedará más jugoso.

Pelar y laminar el diente de ajo, pelar y picar la media cebolla y pelar y trocear el mango.

Dorar en una cazuela las láminas de ajo, agregar la cebolla y cuando esté pochada añadir el mango y cocer 5 minutos a fuego medio.

Cuando las patatas estén tiernas, hacer hueco en mitad de la fuente, colocar el bacalao con la piel en la base y espolvorear eneldo y un poquito de pimienta. Regar con un chorrito de aceite. Hornear 15 minutos aproximadamente, hasta que se vea cocido pero jugoso.

Triturar la mezcla de mango y emplatar cubriendo las patatas y el pescado con la crema. Dorar en aceite unas rodajas de piña y servirlas junto al plato.