Ideal es tener todos los ingredientes previamente picados

Cortamos la longaniza picante y la sofreímos en las dos cucharadas de aceite de oliva, luego de dorarlas retiramos de la olla y reservamos

Luego agregamos los trozos de pollo y sofreímos retiramos y reservamos

Ponemos a calentar la cucharada de mantequilla

Agregamos la cebolla, el apio y el pimentón por unos 8 minutos

Agregamos sal y pimienta a gusto

Añadimos una taza de vino

Y esperamos que se evapore un poco el alcohol

Añadimos el tomate, el Ají y la cucharada de ajo y seguimos con el proceso

Luego añadimos las tazas de arroz, El pollo y las longanizas que reservamos, junto con el caldo de pollo y dejamos unos 20 minutos

Vamos de a poco revisando la olla

Luego agregamos las colitas de camarón y seguimos con el proceso unos 10 minutos

Por último agregamos los cebollines el perejil y revolvemos en mi caso aún quedaba caldo en la olla y lo dejé unos 10 minutos más

Por último tome la olla y le saque el caldito puesto que en mi caso me gusta un poco más seco el arroz esto es opcional

Y al momento de servir corte otro poco de perejil y a disfrutar