Precalentamos el tajine mientras preparamos los ingredientes. Para ello ponemos el dial al máximo del tajine eléctrico

En un tazón ponemos a hidratar los higos (los cuales lavamos previamente), las ciruelas y las pasas. Los dejaremos al menos 1 hora en remojo con el brandy.

En una sartén con aceite de oliva freímos las almendras crudas, una vez doradas las reservamos

Sazonamos el pollo y pasamos a dorarlo con su piel en el mismo aceite que freímos las almendras

Una vez dorada la piel del pollo, lo pasamos al tajine, ponemos un poco de agua(el equivalente a 1 chupito) para que no se pegue. Taparemos el tajine y los dejamos a fuego alto mientras a continuación hacemos el sofrito

Cortamos la cebolla y el pimiento en finísimas rodajas y lo pasamos a sofreír en aceite de oliva

Cuando se hayan ablandado las verduras pasamos a freír los hongos portobello, para ello les quitaremos el tallo y freímos sólo el sombrero o parte superior

Una vez que ya se han hecho las setas añadimos y pasamos por sartén los frutos secos junto con las almendras

Sofreímos y mezclamos todos los ingredientes y les añadimos todo el brandy con el que hidratamos los frutos secos

Dejamos que reduzca el alcohol y aladimos un chupito de soja

Mezclamos bien todos los ingredientes y los pasamos al tajine, junto con el pollo

Añadimos 4 cucharadas de postre con miel de abeja y la repartiremos por encima del pollo

Una vez que tenemos todos los ingredientes dentro del tajine eléctrico bajamos la potencia del dial a la mitad y dejamos que se vaya cocinando a fuego medio durante 2 horas