Empezamos cortando los calabacines en láminas muy finas, como para lasaña. Cortamos también en lonchas finas el queso manchego. El tomate lo cortamos en cuadraditos pequeños, y sin semillas y, por último, cortamos también las hojas de albahaca.

Ya está todo preparado, pues a cocinar: freímos las láminas de calabacín y las vamos reservando. Cuando estén todas, montamos el plato:

En una fuente apta para horno ponemos las láminas., Encima de ellas, jamón york, luego queso manchego, luego tomate y vuelta a empezar.

Ponemos sólo un par de capas para que no nos quede muy grueso. Terminamos con un techo de láminas de calabacín, echamos el queso parmesano, gratinamos y ya está.