Limpiar y cortar el pollo en trozos pequeños. Deshuesar si se desea. En una cazuela, si puede ser de barro, ponerlo a marinar con sal, romero, un chorrito de aceite, las chalotas, las ciruelas y el vermouth. Tenerlo en maceración de 4 horas a un dia.

Sacar los trozos de pollo y sellar en una sartén muy caliente.
Ponerlos de nuevo en la cazuela.

Poner la cazuela al fuego y añadir los piñones y pimienta. Después de saltear 2 minutos, añadir el caldo. Dejar hervir unos 10 minutos.
Si la salsa queda muy clara, sacar el pollo y dejar reducir a fuego fuerte durante 10 minutos.
Y listo para servir...