Procura tener las espinacas ya cocidas. Limpiar y trocear los calamares, el tomate y las dos tiras de pimiento rojo.

Pon a calentar el caldo de pescado

Olla pequeña (sólo para 2 comensales), aceite, sobreir el pimiento rojo.

Retirar y reservar.

En la misma, vertir los calamares (+sal), unas vueltas (5 min).

Añadir las espincas y toque de sal, unas vueltas.

Pelar y trocear el tomate

Incorporarlo (+sal), remover hasta que esté algo consumido el tomate.

Llegado a este punto, añadimos el arroz y lo sofreimos unos segundos y dejamos encima las dos tiras de pimiento rojo.

Enseguida vertir tres cucharones de caldo de pescado (el doble más uno que de arroz o algo más) probar y rectificar de sal, debe de estar en su punto (no dulce, intenta dejar el punto de sabor, no salado).

Tiempo de cocción máximo 18 min o algo menos. En el minuto 12-13, revisamos la cantidad de caldo y si es necesario añadimos algo más, para dejar la textura semiblanda (foto del caldo de reserva que debemos tener siempre).

Llegado el minutos 16-18 max. apagar y dejar reposar unos 8-10 min.

Se sirve en caliente