Estofado de alcachofas con verduras, chorizo y nueces
Las alcachofas y los alcauciles, son unas de las verduras con mayor versatilidad en la cocina. Cocidas, rellenas, de guarnición, fritas... etc.
En esta receta mía personal, le añadí otro ingrediente que tenía frente de mí y nunca me dió por ponerlo en un estofado de alcachofas.La verdad es que me sorprendió ( las nueces ).Espero que a vosotros también os sorprenda.Gracias y buen provecho.
Estofado de alcachofas con verduras, chorizo y nueces
Las alcachofas y los alcauciles, son unas de las verduras con mayor versatilidad en la cocina. Cocidas, rellenas, de guarnición, fritas... etc.
En esta receta mía personal, le añadí otro ingrediente que tenía frente de mí y nunca me dió por ponerlo en un estofado de alcachofas.La verdad es que me sorprendió ( las nueces ).Espero que a vosotros también os sorprenda.Gracias y buen provecho.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavamos y cortamos las verduras en dados.
- 2
Pelamos las alcachofas y ponemos en agua con limón para que no se oscurezcan.
- 3
Las cocemos 7 minutos aproximadamente solas en agua con sal.
- 4
Hacemos el sofrito a fuego medio.Doramos los ajos, pochamos la cebolla. Añadimos el resto de verduras y las sofreímos a fuego medio unos 8 minutos.
- 5
Cuando lo tengamos el sofrito en su punto, añadimos las patatas cortadas en cachelos.Las rehogamos con el sofrito 5 minutos aproximadamente.Le añadimos el vino, las especias y el chorizo. Cubrimel agua o caldo de verduras.
- 6
- 7
Incorporamos las alcachofas y un vaso de caldo colado de haber cocido las alcachofas.
- 8
Peleamos y machacamos las nueces en el mortero.
- 9
Cuando tengamos las patatas medio tiernas las incorporamos y dejamos que se termine de cocinar las patatas.
- 10
Sólo nos queda dejar reposar unos 10 minutos y apartar a nuestros comensales.Gracias y buen provecho.
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