En un bol, deshacer la levadura en la leche tibia, añadir el azúcar, el huevo entero, las dos harinas y la sal; amasar y por último añadir el aceite y continuar amasando, hasta que quede una pasta manejable. Puedes hacerlo en panificadora, en amasadora o a mano.
Hacer una bola, y dejar reposar en un cuenco untado de aceite de oliva y tapado con papel film, hasta que doble su volumen.

Una vez ha levado la pasta, calentar el horno a 180ºC. Volcarla en la mesa de trabajo enharinada, y cortar porciones de unos 20gr ...
Aplastar y estirar cada panecillo, haciéndolo del tamaño del queso.
Poner encima de cada pasta una loncha de queso y pedazo igual de jamón cocido ...
enrollar y cortar en tres trozos, como veis en la fotografía ...
poner los tres trozos dentro de los moldes, (si los moldes son de silicona o de papel, no es necesario untarlos) ...
pintar cada magdalena con huevo batido y hornear; cocer hasta que estén doradas de la superficie.
Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla ...
Espero que os guste !!