Para el laqueado: Mezclar por partes iguales el Fernet y la miel. Reservar. La cantidad se calcula dependiendo del tamaño del Matambre a cubrir.

Cocinaremos el Matambre a la Parrilla con la particularidad de que primero lo pondremos del lado de la grasa. Antes de ponerlo en la parrilla lo salaremos.

Cuando se cocina de un lado, lo damos vuelta y con un pincel, laqueamos el matambre con la mezcla de Fernet y miel.

Terminar de cocinar normalmente y servir cortado en tiras finas. Va a quedar crocantito y caramelizado. Acompañar de ensalada a gusto... con la de tomate, lechuga y cebolla queda espectacular!