En un recipiente colocar el limón entero cortado en cubos bien pequeños, con cáscara y todo. (Revisar que no tenga semillas)

En el mismo recipiente agregar los huevos y el aceite. Luego licuar o procesar todo junto

Entibiar la media taza de leche, agregarle el sobre de levadura, una cucharada de harina integral y una de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar unos minutos hasta que la mezcla duplique su tamaño.

En un bowl poner todos los ingrediente secos: la harina integral, el azúcar, polvo para hornear y una pizca de sal

Unir las tres mezclas hasta que quede todo homogéneo.

Rociar con fritolin ssbor manteca y enharinar una budinera grande, (Si la que tiene es muy chica, dividan la mezcla en dos).

Colocamos la mezcla en el molde, y para un mejor acabado lo rociamos con alguna semilla que les guste (yo le puse semillas de amapola).

Lo llevamos a un horno precalentado en 180°, hornear por 45 minutos más o menos, (depende de cada horno).

Un Consejo: si quieren ir controlando la cocción del budín pueden hacerlo pasado los 20 minutos. Si abren el horno antes, el budín no va a leudar.