Poner a hervir un 1 de agua y agregar sal a gusto y una vez que rompió hervor hacer blanquear la cebolla y los pimiento 1 o 2 minutos en agua.

Después sacar y poner la zanahoria a blanquear por 4 minutos y retirar.

Poner en un frasco y en la misma agua pone el vinagre y una cucharada de sal y retirar del fuego una vez rompió hervor y poner al frasco con la verdura y agregar orégano, provenzal, un diente de ajo, y perejil y pimienta negra.

Mezclar bien y dejar reposar en ambiente fresco y oscuro