Cortamos en juliana la cebolla, los pimientos rojo y verde. En rodajas los ajos, las zanahorias y en una sartén con un poco de aceite lo sofreímos durante unos minutos.

Una vez este pochado lo echamos en una bandeja de horno formando una cama.

Encima de las verduras pondremos un tomate cortado en rodajas y sazonamos con un poco de sal.

Colocamos las rodajas de salmón y le echamos por encima un poco de sal y eneldo. Vamos calentando el horno a 200 grados mientras preparamos las patatas.

Cogemos un trozo grande de papel de aluminio y en el echamos las patatas con la piel cortadas en trozos (lavar bien antes). Añadimos aceite de oliva, sal, cilantro molido y orégano. Cerramos formando un paquete y metemos en el horno junto con el salmón, cada uno en una bandeja del horno. El salmón lo sacaremos a los 15 minutos y las patatas a los 25 minutos.

Mientras se hacen el salmón y las patatas, haremos la salsa. Calentamos la nata líquida y le agregamos la media pastilla de caldo desmenuzada, la pimienta molida y el chupito de ron con miel. Mezclamos bien y añadimos una cucharilla de harina maízena para que espese un poco.

Servimos la rodaja de salmón con unas verduras y unas patatas.

Por último echamos por encima del salmón y las patatas la salsa de pimienta.