Cortar los tallos. Poner a hervir una holla con agua. Agregar las hojas de espinaca de a poco. Dejar en el agua hirviendo unos 5 min. Retirar y escurrir con un colador.

Calentar una sartén con un chorito de aceite. Agregar el ajo, las cebollas. Revolver. Cuando la cebolla este apenas dorada agregar la espinaca, y los condimentos a gusto; dejar unos 5 min.
Agregar los huevos batidos y revolver. Tener cuidado de que el huevo no se frite. Agregar queso y apagar la llama.

Calentar el horno. Enmantecar la tartera y colocar una masa cacera o comprada. Hacer un par de pinchazos. Agregar nuestra preparación anterior y cubrir con otra masa cerrando los bordes con repulgues de empanada. Hacer pinchazos sobre la tapa. También se puede dejar sin cubrir. Dejar en horno medio a bajo unos 20 min.
Para que la masa quede mas dorada pincelar con huevo.