Lavar y cortar los membrillos y colocarlos en una olla junto con el agua y el azúcar

Generalmente el punto de la jalea se consigue cuando la preparación se espesa levemente y toma un color un poco más oscuro. Para probar el punto justo, verter unas gotas del líquido sobre un platito previamente enfriado en el freezer, y volver a colocarlo en el freezer. Un minuto después retirarlo y colocar el plato de forma vertical...si.la jalea no se desplaza, o no se chorrea, ya está lista.

Una vez lista y sin dejarla enfriar, colocar los membrillos en una fuente, y envasar el resto de la jalea en frascos previamente esterilizados de la forma que cada uno prefiera. Tapar en caliente y dejar que se enfríen.