Hervir las rabas congeladas en agua con sal gruesa hasta que esten a punto (tiernas).-

Pasar los aros de rabas por huevo batido mezclado con provenzal y sal y rebozarlos en harina (repetir este paso dos veces para que queden bien rebozados).-

Freir en aceite bien caliente hasta que se doren. Escurrir sobre papel absorbente.-

Para la ensalada, en esta ocasión, utilicé repollo blanco fileteado, zanahoria rallada y tomate, condimentada con sal y mayonesa.-

Buen provecho y a disfrutar! :)