Cortar melón en rodajas: 400 gramos netos son aprox 2 rodajas de 3 dedos de grosor cada una una. Quítale las pepitas sin que se vaya la pulpa de arriba que es muy sabrosa, sobre todo si está maduro 😋😋

Quita la cáscara y ponlo en trozos grandes en el vaso batidor. Añade el zumo de limón a través de un colador para retenga las pepitas que caigan. Parte el aguacate en dos, cortándolo por la parte más larga, sácale el hueso y mete una cuchara entre la piel y la carne. La hincas a modo de palanca mientras rodeas todo el aguacate y así lo sacas entero rápida y fácilmente. Añade el resto de ingredientes excepto el jamón y el aceite de oliva

Pon la tapa y el cubilete. Tritura todo 1 minuto y medio a velocidad progresiva 5-7-10. Primero 20 segundos a velocidad 5, luego otros 20 seg a velocidad 7 y el resto a velocidad 10, hasta que quede así de fino y homogéneo

Guárdalo en la nevera en una botella de cristal, en un táper o un porta gazpacho, para que esté muy frío cuando lo sirvas. Lo ideal son por lo menos 4 horas de frío así que lo puedes hacer pronto por la mañana para el mediodía, del mediodía para la noche o de un día para otro.